Préparation

1. Mettre 60g de parmesan dans le bol et râper 10 sec/vitesse 10. Transvaser dans un récipient et réserver.
2. Mettre 100g d' échalotes et 250g de poireau dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
3. Ajouter 20g d'huile d'olive et rissoler 3 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur.
4. Ajouter 320g de riz et rissoler 3 min/120°C/sens inverse/vitesse 1, sans le gobelet doseur.
5. Ajouter 100g de vin blanc sec et cuire 1 min/100°C/sens inverse/vitesse 1, sans le gobelet doseur. Si nécessaire, racler le fond du bol avec la spatule pour décoller le riz.
6. Ajouter 680g d'eau, le cube de bouillon, le sel et le poivre, puis cuire 10-12 min/100°C/sens inverse/vitesse 1, en remplaçant le gobelet doseur par le panier cuisson sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
7. Ajouter le parmesan râpé, puis mélanger à l'aide d'une spatule en silicone. Servir aussitôt