Préparation

1. Coupez les 4 blancs de poulet en morceaux réguliers. Faites-les rissoler 3 min dans une poêle avec 2 c. à soupe d’huile d’olive à feu vif. Réservez-les dans le panier cuisson.
2. Pelez 150g d'oignons, 30g de gingembre et 2 gousses d’ail, coupez-les en morceaux. Mettez tous ces éléments dans le bol avec 15g de feuilles de coriandre.
3. Mixez 5 sec/vitesse 5. Raclez les bords avec la spatule, ajoutez les 15 g d’huile d’olive, faites rissoler 6 min/120°C/vitesse 1.
4. Ajoutez 80g de pâte de curry dans le bol. Faites rissoler 2 min/120°C/vitesse 1. Vous obtiendrez une pâte épaisse.
5. Ajoutez 15g de Maïzena, 250g de lait de coco, 600g d'eau et 25g de fond de volaille, et 2 grosses pincées de sel. Placez le panier cuisson contenant les morceaux de poulet dans le bol.
6. Installez le Varoma. Placez-y les feuilles de pak-choï et faites cuire 15 min/Varoma/vitesse 1. Retirez le Varoma et le panier cuisson. Faites cuire la sauce seule 10 min/120°C/vitesse 1.
7. Mixez la sauce 40 sec/vitesse 8.
8. Retirez les morceaux de poulet du panier cuisson et mettez-les dans le bol. Faites chauffer 5 min/80°C/vitesse 1. Servez le poulet avec le bouillon et les feuilles de pak-choï à part dans un bol.
9. Servir avec des nouilles Udon