Préparation

1. Préchauffer le four à 230°: Mettre 400 g d'aubergines dans un saladier, ajouter 50 g d'huile d'olive et mélanger. Transvaser sur une plaque de four saler, puis enfourner et cuire 10-15 minutes à 230 °C.
2. Pendant ce temps, mettre 10 brins coriandre et 5 feuilles de menthe dans le bol, puis hacher 3 sec/vitesse 7. Transvaser dans un récipient et réserver.
3. Mettre 75g d'oignon et 4 ail dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
4. Ajouter les 30 g d'huile d'olive restants et faire suer 5 min/100°C/vitesse 1.
5. Ajouter 350g de tomates concassées, 1cc de concentré de tomate, les 100 g d'eau restants et le paprika, puis mélanger 20 sec/vitesse 3.
6. Cuire à la vapeur 15 min/Varoma/vitesse 1. Retirer l'ensemble Varoma et réserver.
7. Ajouter les herbes hachées et 120g de pois chiches au contenu du bol, puis chauffer 5 min/100°C/sens inverse/vitesse 2.
8. Ajouter les aubergines rôties et mélanger 20 sec/sens inverse/vitesse 2. Se mange chaud ou froid