Sauce Béarnaise
- Portions: 6
- Temps de préparation: 5mn
- Temps de cuisson: 20mn
- Smart point: 47
Pour accompagner vos asperges et autres plats Thermomix® Suisse
Ingrédients
Préparation
- Réserver 1cs de feuilles d'estragon et mettre le reste dans le bol avec l'échalote, puis hacher 5 sec/ vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule en silicone.
- Ajouter le vinaigre et chauffer 5 min/ 90°/ vitesse 2. Retirer le bol et le plonger quelques minutes dans de l'eau froide pour le faire refroidir.
- Essuyer le bol et le replacer sur la base. : Ajouter les jaunes d'oeufs, le sel et le poivre puis cuire 6 minutes / 70° / vitesse 2 en ajoutant peu à peu et sans discontinuer, des petites noisettes de beurre par l'orifice.
- Ajouter le cerfeuil et les feuilles d'estragon mises de côté puis mixer 10 sec / vitesse 2. Servir aussitôt
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